鸭肝浓香粥（一）
[材料] 鲜鸭肝4块、大米100克、胡萝卜半根、高汤500毫升。
[调料] 葱花、盐、味精、白糖各适量。
做法：
1．大米洗净，用水浸泡1小时；鲜鸭肝洗净，放在热水中焯一下，胡萝卜洗净，切成小方丁。
2．锅置火上，放入高汤和大米,大火者开，改小火熬煮30分钟。
3．放入鸭肝，继续用小火煮至黏稠，最后放入胡萝卜丁、盐，略煮10分钟。
4．放入味精、白糖调味，撒上葱花即可。
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大米煮得时间长一些，口感会更好。鸭肝不要急于放,以免因时间过长而者烂。
鸭肝浓香粥（二）
这里给你详细的鸭肝浓香粥做法（2-3人份），附去腥与增香技巧，营养又好喝。
食材准备：
大米120g、鸭肝100g、胡萝卜30g
高汤800ml（无高汤可用清水+少许鸡粉）
葱花、盐、白糖少许；姜片/料酒（去腥备用）
制作步骤：
1.大米淘洗干净，浸泡1小时，煮出来更软糯；鸭肝去筋膜，浸泡去血水，沸水加姜片/料酒焯30秒，捞出切小丁；胡萝卜切小丁。
2.砂锅放高汤+大米，大火煮沸后撇浮沫，转小火盖盖慢熬30分钟至米开花、粥变稠。
3.放入鸭肝丁，继续小火煮5分钟；加入胡萝卜丁、少许盐，再煮约5分钟至熟透。
4.调少许白糖提鲜，撒葱花即可出锅。
关键技巧&营养提示
1.去腥核心：鸭肝一定要泡去血水再焯水；熬粥时可加2片姜，出锅前捞出。
2.增香：用鸡汤/鸭汤替代清水，粥底会更浓郁；滴几滴香油更香。
3.鸭肝富含维生素A、铁，适合补肝明目、补铁；但胆固醇偏高，不宜过量食用。
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